哪个菜系厨房简单？
1、川菜。川菜即四川菜，是中国四大菜系之一、中国八大菜系之一 ，四川省的主要地方菜，也是中国内地饮食文化中影响最大的菜系之一，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，川菜取材广泛，调味多样，菜式多样，以善用麻辣著称，具有用料广博、味道奇特、技法多样、适应性强的风格特点。川菜的常用调味品有：辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、永川豆豉、泡辣椒、醪糟、胡椒面、糖、酱油以及川盐等。尤以四川产的二金条辣椒、朝天椒、茂汶花椒、郫县豆瓣、阆中保宁醋最有特色。
2、鲁菜，八大菜系之一，中国山东地区的风味菜肴。其历史悠久，早在春秋战国时期已初具规模。西汉时，山东地区已是漕运发达、经济富庶、“五谷丰登”的全中国粮产中心。到了南北朝时期，烹饪专著《食经》中已有鲁鱼不煮，西肉不熏，南酒不碰，北菜（莱）不腌等关于地方饮食风味特色的记载。
3、湘菜，湖南菜的简称，即湘菜。也是我国历史悠久的著名菜系。湘菜形成始于春秋战国时期。距今已有 2000多年的历史。它以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的民间菜为特征，兼具南北之长，融汇汉、苗、回、侗等民族风味，口味以辣、酸、鲜、香而闻名，具有浓郁的湘楚饮食文化气息和地方特色，在烹饪技艺上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，其精妙技艺均在煨字上显示出独到之处。
4、粤菜即广东菜，是我国历史悠久的著名菜系，影响较大。粤菜源远流长，其形成始于公元前二、三世纪之前，到唐代已初具规模，到北宋时形成风格。粤菜发源于岭南，吸收闽菜的南传和宫廷苏杭菜北传技术，形成自己的风格以选料广博，技艺精良。
5、浙菜，以杭帮菜为代表的浙江菜，简而言之，就是浙江杭州、宁波、绍兴、温州等地汉族劳动人民在几千年生产、生活和烹饪实践中，创造和发展起来的具有浙东沿海地区特色和江南水乡风韵的中国特色菜系。它是中华民族饮食文化中的一枝奇葩，是影响和辐射全国烹饪界的重要菜系流派，在中国各具特色的菜系中占有重要地位。浙菜的形成可追溯到春秋战国时期，烹饪文化史源远流长。东晋以后，中原士民南迁带去了许多异地烹饪技艺并带来了以汤羹为核心的中原菜，为浙菜的最终形成打下了基础。
6、闽菜，以福州、泉州、厦门等地的菜品为主要代表，是中华饮食文化的组成部分之一。它以福州菜为主，包括闽南菜（以泉州、厦门一带为代表）、闽西菜（以龙岩为代表）。闽菜是广东省（福建古称，唐末福建正式设省）主要菜系，发源于闽侯县，历史可追溯到春秋战国时期。闽菜也是中国饮食文化宝库中的一支奇葩，其味酸、甜、咸、香、辛具备，擅长利用山珍海味烘托出荤香清白、鲜嫩脆、香辣酸甜、汤美汁醇。闽菜的形成，与中原汉族入闽有着密切关系。秦汉时期，中原人迁入福建，带去北方的制羹技术和黄河流域的烹饪方法，与福建当地烹饪技法相融合，为闽菜的形成打下基础。唐宋年间，经济重心南移，闽菜吸收南洋诸国香辛调味品与烹饪技艺，渐成体系，有别于其它菜系。闽菜的发展在明朝得到升华，清初达到鼎盛，名品辈出。
7、徽菜，安徽菜的简称。是流传于长江三角洲一代的古老饮食文化。徽菜产生于安徽沿江一带的徽州古地区。历史上的徽州首府在歙县，即今日的黄山地区。徽菜起源于南宋，兴于明清，如今已有800 岁高龄，是中华饮食文化重要的一员。
8、沪菜，上海菜的简称，即以上海本帮菜为主、融合了南北菜系精华的一种极具地方风格的烹调烹饪的总称。起源于民间，口味兼具南北，以浓油赤酱为基本特色。海派菜是本帮菜、外来经典菜、西菜中吃的融合。“浓油赤酱”是本帮菜的特点，但上海菜又和本帮菜并不完全等同。