蟹子酱怎么做好吃?
2019.8.26 更新 最近很火的老干妈炒螃蟹,我试试做了下 味道不错!就是油太大 我用了4勺花生油 2大勺芝麻香油 在锅中先爆香姜末、蒜末和小米椒圈 (这里可以放一点剁辣椒,我家里没有就没放) 然后倒入切块的螃蟹 不停煸炒至螃蟹全部上色 倒入瓶装的香辣豆豉酱 (这个酱料真的很好用!强烈推荐!我原来用它做鱼很好吃的哦~) 再倒适量生抽、老抽、糖提鲜 继续煸炒至完全入味 倒入切好的洋葱 稍微翻炒片刻就可以出锅啦~~香喷喷的香辣下饭哦~ 最近在做自制酱料,所以用了很多次油焖的做法。
之前做过油焖大虾,非常好吃的!今天试了下油焖螃蟹,味道也是一级棒!喜欢重口味的同学一定要试试看! 重点在这里----在锅内倒入适量料酒 没过鱼肉即可 加入八角、桂皮 煮开后小火炖15分钟左右关火 让香料的味道渗透到鱼肉里 接着把腌制好的鱼块铺上蒸锅 大火煮开,中火30分钟 时间到后用筷子能轻松扎透就好啦~~~ 把切好的葱姜蒜均匀铺在盘子底部 用勺子舀一勺蒸鱼豉油均匀淋在盘子上 热锅烧油 冒烟后关火晾凉 一层一层盖在鱼头上面 盖上盖子闷15分钟 这样可以让酱汁更加入味哦~
完成!开盖后香气扑鼻而来啊~轻轻夹起一块鱼肉 蘸点醋尝尝味道美滋滋哦~~~这道菜其实不用放盐了 因为咸味已经够足了哟~