厨房切菜应该多长？
蔬菜大小要保持一致：不管是粗丝、细丝还是片，一定要大小均匀，这样受热才会均匀，味道和口感才好。
其次，顺着纹理切更容易入味：顺着蔬菜的“筋”切，比如茄子、辣椒、土豆等，能让味汁顺着“筋”道更多地进入到蔬菜内部，更入味。有些蔬菜，比如萝卜、冬瓜、黄瓜、白菜等，本身味道清淡又不太容易入味，可以切成带“芯”的片，也能加快入味。肉类、鱼虾也都存在纹理，顺着纹理切，做出来的菜也更好吃，比如猪肉应该横切，鲫鱼应该逆着鱼刺切。
最后，需要提示的是，菠菜、油菜等叶类蔬菜，做熟的速度特别快，切的时候不用刻意讲究大小形状，只要洗净，稍微沥下水就能下锅了。