成都梦龙开多久？
1995年开始经营，2000年左右开始火爆，当时有4家店，分别是春熙路、新中心校区（人民中路一段）、新南大街店和金楠店。由于创始人姓郭，因此又有“老郭家”的称谓；其招牌也由此而来——一个写着“梦龙”的大红logo，下面有一行小字“成都·老郭家餐饮有限公司”。 这里说的春熙路其实指的是现在的总府路店——也就是当年总府宾馆旁边的那个店。当时这个店还叫“老郭家春熙北路餐厅”，门脸不大，进门后是一大排高高低低的凳子，有点像以前大学里的食堂窗口，只不过更干净。我第一次去的时候还不明白，坐了靠里面的位子，结果一抬头只能看见头顶上的灯……
后来才知道，春熙路北段原来还有个更大的门店，那可是真正的“一进门就看到大堂”。不过那个时候都已经没落，我在那里吃过一次面条，味道居然还很不错。 那时候的“老郭家”确实很火，经常能看到排队的人，但大多数都是普通市民，学生也是一大帮子人往里挤。我记得当时我请同学吃饭，在一楼坐下之后，服务员端上来的居然是蒸笼！我当时挺诧异的，因为印象中火锅应该是边煮边吃啊。后来才知道这是“老郭家”的特色——一锅多味。锅底有两个，一个是麻辣的，一个是清汤的，分别放在两个锅子里，中间用木棒分隔开来。
我们点了毛肚、腰片等食材，服务员依次将食材倒入两个锅中，然后在我们旁边看着，等到两个锅子的水开了，再分别加入调味料。这样，一顿火锅就这样完成了。现在想想真是新奇，毕竟那时的火锅店大部分还是清水锅，偶尔有加汤的，也是一次性加满。