厨房应有哪些空间？
厨房一般至少应设“三站位”，即切配操作空间、烹饪操作空间和清洗操作空间，这是厨房最基础的空间组合。
对于中厨房而言，切配操作空间可以与烹饪操作空间合并设置，其主要原因是中餐的烹饪手法以炒、煎、焖、炖为主，切配时需要的台面较大，而烹饪过程中烹饪台面便可以满足切配时的要求，所以可以合并设置。
在切配操作空间中，应有较大的台面和较大的贮存空间，放置切配用的厨具和烹饪用的厨具。在烹饪操作空间内，应设置灶台，同时应靠近排油烟机，以减轻烟、热、气味的干扰。清洗操作空间是三个空间中较为脏污的空间，可以靠近厨房门，便于处理厨余垃圾。