什么人不能吃鸡肝的功效与作用？
中医理论认为，有五类人不宜食用动物肝脏。一是孕妇；二是儿童；三是尿酸高者，尤其是痛风患者；四是肥胖或血脂过高的人；五是肝炎患者和肝功能不全的人。 食用动物肝脏前还要特别注意，如果是病死的动物肝脏，一定要妥善处理后才能食用。因为病死动物的肝脏可能携带致病细菌，如沙门氏菌等，对人体健康危害很大。除了上述五类不宜吃肝脏的人群外，任何健康人都要注意购买经过严格检疫的鲜肝、熟肝。
1.维生素A是维持人体正常免疫功能的重要营养素。维生素A缺乏可引起皮肤粗糙、干燥、毛囊角化、干眼症（角膜软化），还可影响生殖功能，造成生育障碍。维生素A还有抗氧化作用，能够保护细胞，避免产生氧化损伤。从补充维生素A的角度来说，吃鸡蛋肝也是有道理的。
2.蛋白质是人体所有组织器官的主要成分。对于生长中的婴幼儿更是如此，如果缺乏蛋白质，就有可能影响智力发育。虽然猪瘦肉中也富含蛋白质，但猪瘦肉中氨基酸的含量比鸡蛋肝脏更高，更容易被人体吸收利用。用猪瘦肉代替部分鸡蛋肝脏，可满足幼儿生长发育的需要。
3.微量元素锌对免疫系统的发育和功能性成分的影响最大。当人体缺锌时，会抑制免疫球蛋白的合成，导致免疫功能下降。缺锌还会引起味觉迟钝，食欲减退，严重时会出现厌食、异食癖（啃玩具、摸肛门、舔舐创伤等部位）。另外，缺锌还可能导致痤疮、毛发枯黄、易断，以及小儿多动症等问题。所以，适当补锌对小孩来说很重要。而蛋黄、豆类中都含有一定量的锌，蛋氨酸含量高的鸡蛋肝脏，却是锌的良好来源。