烤鹅肉好吃吗？
我吃过很多品牌的烤鹅，也自己做过几次，说下感受吧！ 刚刚出炉的烤鹅喷香四溢、皮脆嫩、肉滑溜并且带有弹性；放在炭火上慢慢烤制的鹅皮颜色金黄诱人，表面会出现一层明油亮晶晶的，很是漂亮。但冷却后的烤鹅肉质会收缩变紧，皮也会发硬干瘪，味道远不如刚刚烤好时新鲜美味。所以吃烤鹅就要赶早啊~刚出炉热腾腾的烤鹅才是最好吃的！
市面上卖的烤鹅大多是风干的鹅经过油炸之后再烤制而成的。这种鹅肉干爽、富有嚼劲，但吃多了容易油腻、不入味儿。也有用泡椒和酸菜来腌制的，这种吃起来酸酸辣辣的很开胃，但不太适合胃口大的人，毕竟鹅肉本来就比较肥腻。我自己做的烤鹅是用酱料腌制之后烘烤而成的，酱香味浓郁、鹅肉酥烂入味……但是比外面买的烤鹅要干净多了，哈哈～
做烤鹅说难也难，说简单也简单。关键是找对做法。首先把鹅处理干净后晾干水分（一定要晾干哦，不然就会像烧柴火一样，一塌糊涂）然后刷上酱汁，盖上盖子焖20分钟，拿出来翻个面接着焖20分钟左右就可以了。想要更入味儿就再浸泡在酱汁里几个小时，我一般都是头天晚上制作，第二天中午吃。
做烤鹅可以用普通的生抽酱油+老抽酱油+豆瓣酱+糖+白酒+香料(八角、桂皮、香叶等)混合成料汁，也可以按北方卤菜的方法来制作，多加辣椒和花椒，不过这样出来的烤鹅会比较麻辣。还可以按广东人的方法，多放冰糖，做成甜的…我比较喜欢咸辣的口味，所以一直使用北方的卤制方法。总之怎么做都好看好吃，只要掌握好火候和腌制的时间就行啦~