奶油加了什么好吃？
加糖 ， 打发的目的主要是为了将空气打入蛋中 ，使蛋糕组织膨松，口感更丝滑。同时，加入的糖分被酵母菌分解后，会提供发酵所需的葡萄糖和果糖。 但是，如果添加的糖分过多，会导致蛋糕发酸。所以，这里要注意两个问题：一是使用单糖（即葡萄糖和果糖）而不是双糖（蔗糖等）来增加甜度；二是注意控制糖与面粉的比例，一般建议一比三左右。
还有加入可可粉或咖啡粉的巧克力蛋糕、杏仁蛋糕等，这些蛋糕的制作方法与海绵蛋糕类似，只是在配方中加入了可可粉或者杏仁碎，并且需要浸泡在巧克力液中进行表面装饰。 除了以上两种比较传统的打发方式外，现在还有一些新式的打发工具出现，比如电动搅拌器、打蛋机等等，这些工具能够大大减轻手工制作时的劳顿，是热爱烘焙的你们的最佳拍档！