蒸菱角好吃还是水煮?

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南方人,小时候常在水塘里抓菱角玩。 后来才知道这叫菱角。 菱角其实有很多品种,我们那里主要出两种,一种就是扁的,长得跟荷叶似的,这种菱角肉比较少,味道也一般;另外一种叫四棱豆,比花生米稍大,吃起来口感脆脆的,有一股甜味。这两种在锅里煮一下就能吃,也是我的最爱。 不过最好吃的还是蒸的,把刚采摘下来的鲜菱角用清水洗干净后,放到盘子中上锅蒸熟就可以了(不用放水)。出锅后的菱角红灿灿的,非常诱人食欲。

我最喜欢的是用豆腐炖菱角汤,先把切好的豆腐放在锅中煎一下,然后倒入开水,加入少许酱油和白糖,炖上一会儿,再把洗净的菱角倒进锅内,小火煮上十来分钟就熟了。一碗热气腾腾、香气扑鼻的豆腐炖菱角汤就做好了。喝一口,咸香软糯,让人回味无穷。 这道汤最适合冬天喝了,尤其是在外面寒风刺骨的时候,喝上一口热腾腾的豆腐炖菱角汤,顿时浑身都暖和起来。

另外,还可以把菱角煮熟了剥壳后拌入剁辣椒、生抽和蒜泥食用,那味道也是棒棒的!

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