厨房的食品有哪些？
生品与成品
成食品就是已经烹调过可以直接进食的食品，生品则需要经过烹调才能食用。生品和成品应该分开存放，避免生品中的寄生虫及微生物污染成品。在冰箱中存放食品，也应该生品和成品分层，一般熟食品放在最上层，生食品放在最下层。用保鲜膜包裹或放入有盖容器中存放，避免交叉污染。
需要烹调加热的食品和无需加热的食品
常见的无需烹调加热的食品包括牛奶、水果、面包、酱肉、罐头等等，这些食品应和生品分开存放和处理，避免污染。需烹调加热的食品加热到中心温度85摄氏度以上，可有效杀灭食品中的致病微生物。而无需加热的食物，常温存放即可达到直接进食的要求，如果加热一般也不要求加热到很高温度，所以这些食品受到生品污染后，微生物很难被杀灭，易造成食物中毒。
肉类及水产品和非肉类食品
非肉类食品常是直接进食的食品如剩饭、馒头、熟肉、水果等食物，而肉类和水产品在微生物方面往往污染比较严重，特别是副溶血性弧菌和寄生虫，应和非肉类食品严格分开，并存放在非肉类食品之下，避免交叉污染。