蒜汁有什么功效？
在众多的调味品中，大蒜的抑菌效果最好，蒜汁能杀死100多种细菌及病毒包括艾滋病毒、结核杆菌、肺炎球菌、真菌等，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有特别明显的灭活作用。因此民间常用生蒜来治伤寒、痢疾，用生蒜捣汁或含或涂来治百日咳。经常吃蒜，还可预防流感、感冒，减少发病。
另外，大蒜所含的大蒜素及蒜氨酸等成分，有降低血脂、促进血液循环、扩张毛细血管、防止血栓形成的功能，能使血液中胆固醇浓度下降，增加纤维蛋白溶解性，对高血压、高血脂、冠心病、脑血栓等疾病有较好的疗效。
还有研究表明：吃大蒜能保护胃粘膜免受伤害。早些年人们都认为大蒜对胃病不利，而据科学测定，大蒜中含有一种较强生物酶的物质，可以分解胃内产生硫磺的酶，使胃无异味，促进胃蠕动，还能阻止不利于人体的细菌繁殖生长。还有一种特别的药用成分(锌)是构成人体消化酶的重要物质，可以促进有溃疡的胃肠组织再生，并加快消化系统功能的更新。还有，常吃大蒜能降低患胃癌的危险。最近，日本山梨大学科研人员对1500名胃癌患者和3250名无此病患者的饮食习惯所进行的对比研究发现，每日少吃1瓣生蒜，胃癌的发生率就降低10%。
经常吃蒜的，还能防止肿瘤、动脉硬化，可提高人体免疫力，促进食欲、消食化积以及润发、乌发、防止头发早白的作用。