中国的酱油致癌吗？
我国对食品的监管是相当严格的，相对于国外是相对宽松的，所以一些无良商家没有太严格的约束而生产了一些不合格的食品。 2015年，国家食品药品监查总局监测了9个省市不合格酱腌菜60批次，发现其中亚硝酸盐超标30多倍的有6批，超标20余倍的7批，还有部分产品致癌物苯甲酸及其钠盐严重超标。（来源新浪新闻） 其实，我们在日常生活中接触到的很多食品都可能有有害物质的超标，例如之前的“毒大米”、“染色馒头”等等。虽然这些劣质食品并不是普遍现象，但是不得不引起我们的警惕。
现在，随着国家对食品安全问题的重视和监管力度逐渐加强，相信我们能够在未来买到更加安全放心的食物。 对于这些已经超标的有害物质，我们要明白一个道理：过量才有毒，适量则无害。 比如，食用甲醛超标的食品可能会引发呼吸系统和水源环境污染，还可能在人体内蓄积，导致遗传毒性，影响下一代； 而食盐中碘含量过高或过低都会对人体产生不良影响。 在食用这些食物时，要注意控制量，就能减少有害物质摄入体内。 例如，发霉的花生米含有大量的黄曲霉毒素，如果误食会导致中毒，因此发苦的花生米千万不能吃； 另外，腌制咸菜中含有大量的硝酸盐，如果在炒菜之前腌制，通过长时间的烹煮，可以将其中的有毒物质分解消失，就可以放心吃了。 如果对于哪些食品有毒自己拿捏不准，可以先向专业人士咨询，避免不必要的损失。 中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g，而实际上大部分人的食盐摄入量远远不止这个数。从预防癌症角度出发，建议每人每天吃糖不要超过25克，盐和烹调油各不超过6克。
