为什么中国的午餐？
中国午餐，这个标题很吸引人。 中国有多大呢？三十四个省级行政单位，每一个省都有每个省的特色。 就拿美食来说吧！川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜....每个省份几乎都可以代表一个菜系。 在我心中，最能代表云南的，不是过桥米线，而是宣威火腿；代表四川的不是麻辣火锅，而是麻辣烫和串串香；代表广东的不一定是白切鸡，而是肠粉和虾饺；而代表江苏的一定不是盐水鸭，而是烤鸭和砂锅狮子头…… 同样的道理，如果讨论起“最具代表性的中餐”，那可不是老北京涮羊肉或者上海本帮菜可以统摄全局的。
我在其他地方看到别人提到“最正宗的北京火锅”，或者是“最有代表的上海菜”之类的，总是忍不住翻白眼。 老祖宗说得好：“一方水土养一方人，百里不同风，千里不同俗。” 就拿“午餐”来说吧！ 这两个字眼，在文青嘴里可能是“广亮”或“阿凡提；在大叔心中的分量则是“大饭桌儿”和“食堂”；而在学生党眼中代表着“盒饭”“营养套餐”以及“泡面”。 而这一切，都来自于我们成长过程中的集体记忆。
我上小学的时候，学校里有食堂（不是统一订餐的那种），一日三餐都在里面解决。早上吃馒头稀饭，中午和晚上有荤有素两个菜，主食管饱。每周三还有一顿加餐——豆腐乳、卤蛋、水果什么的。 这种伙食标准，在当年确实是挺不错的。所以每逢周末回家，我就嚷嚷着要带好吃的回去，例如炸臭豆腐、酱黄瓜、泡椒凤爪什么的……每当这时，妈妈就翻着白眼，让我带上些榨菜、葱头、腌辣椒。 现在的孩子哪里知道，在20世纪初粮食还很紧张的那段时间里，饿肚子是常有的事。记得小时候看电视剧《血战台儿庄》时，有一幕让人印象深刻：日军攻占一座县城后，发现城里没有一个百姓，所有人家都跟着军队跑掉了。 为什么会这样？因为日军进城后，第一件事就是挨家挨户搜粮，任何能吃的都要抢光。
到了九十年代中期，虽然粮食不再短缺，但价格还是很贵的。我记得当时上学，家里每个月都会给我30块钱餐费（其实已经不少了），但如果想吃的好一点，那就只能从伙食费里扣了。 我上高中时，学校附近有个叫“南翔小笼馆”的馆子，生意很好，但我们这种穷学生只能看看，吃一顿那是相当奢侈的。有一次我嘴馋，央求母亲去给我们买几个来解解馋，妈妈带着我去了，临走前叮嘱店家别放太多白糖，因为家里还煮有红糖粥。 小笼包的价格我记得很清楚，6毛钱一笼（10个），甜咸俱佳，皮薄馅多，一口咬下去，充满了幸福感。 但自从学了做饭之后，我对食材和烹调有了更多的了解，也渐渐体会到当年父母对我们的爱。
