芥兰的怎么做好吃？
首先，芥蓝不是蔬菜中的贵族，它和普通蔬菜一样，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； 其次，虽然叫芥蓝，但和芥菜完全是两码事，没关系。 第三，芥蓝好吃吗？ 当然！ 第四，那芥蓝怎么做才好吃呢？ 那可太多了……凉拌、清炒、爆炒、卤煮、腌制……等等等等。 下面介绍两款简单好做的家常做法~
一、炝拌芥蓝 用料：芥蓝一斤、干辣椒四个、干花椒二十粒左右、蒜两颗、生抽两大勺、白糖少许、香油适量 做法步骤： 1.把芥蓝去老叶后冲洗一下控水，干辣椒剪成段，蒜剥皮并切成片备用。（注意：辣椒和花椒的用量可以根据个人口味酌情添加）
2.烧一锅开水，并加入一点油和盐，倒入芥蓝焯熟，约3分钟左右。待芥蓝颜色变深即可捞出过凉水并控干水分。
3.锅内放少许油，烧至五成热时，放入干辣椒和花椒，小火炸至棕红色，立即关火捞起辣椒和花椒不用。然后淋入生抽和香油搅匀。
4.将辣椒和花椒汁趁热浇在芥蓝上，翻拌均匀即可食用。 二、虾米芥蓝 用料：芥蓝500g、油炸花生米50g、干海米（虾仁）50g、葱姜末各10g、酱油15ml、料酒10ml、白糖5g、高汤（鸡汤）500ml、老抽5ml、胡椒粉适量、生粉适量 做法步骤： 1.海米用冷水浸泡出血沫，冲洗干净。然后把海米放在汤碗中，加入温水，调入适量酱油、老抽（上色用）、料酒、白糖，拌匀备用。
2.芥蓝洗净，用刀刮去芥蓝表面的粗糙外皮。锅中放油，烧热后爆香葱姜末，下芥蓝煸炒至半熟状态，加入适量高汤，调好味道焖煮一会儿。等芥蓝熟透后，加入炸好的花生米，翻炒均匀即可装盘。