番薯代表什么生肖？
番薯就是红薯，属草本植物。高可达近两米，块根圆柱状，肉质细腻，含水分比较多，外皮颜色呈淡黄色或橙黄色，内皮白色。 喜温暖、耐寒力弱；喜欢湿润环境，较耐旱，不耐涝，对土壤适应性较强，但以肥沃、富含钙、磷的沙质土壤为佳。
其生命力旺盛，产量高且稳定，是老百姓日常膳食中维生素A的主要来源之一，也是B族维生素和矿物质的良好来源，具有健脾养胃、补肝益肾功效的“药食兼用”作物。 民间谚语云：“十月番薯干，十二月番薯尖”，即指每年十月份收获的番薯可以加工制成番薯干，留至第二年十月食用；而十二月份的番薯叶和茎可以采摘制作蔬菜食用。
从物候学看，霜降节气（每年的10月23日或24日）以后，气温下降到一定数值时，番薯成熟的进程就会加快。此时，如果恰逢晴天，昼夜温差大，白天日照强，有利于淀粉的积累，晚上温度低，可以抑制淀粉酶的活性，保持淀粉含量，从而提高成品甜度。霜降后晴天多，温差大的天气下生长的番薯一般甜度较高。
我国不同地区种植的番薯品种有所不同，有适合加工的，也有适合鲜食的。一般来说，深色的番薯味道比较甜，比如广西的黑薯、广东的蜜薯等；浅色的番薯则含有更高数量的淀粉，口感偏糯，比如东北的白地瓜、山东的烟薯。
作为传统杂粮，番薯历来受到劳动人民喜爱。在现代营养学的观点来看，它是一种兼具粮食、蔬菜和水果特点的植物。除了含有人体必需氨基酸外，还含有多种人体不能合成的脂肪酸以及多种微量元素和抗氧化物质。经常食用番薯对人体健康大有裨益。 《中国食物成分表》中显示，每100克番薯中含有碳水化合物29.5克，蛋白质含量1.7克，脂肪0.2克，钙56毫克，镁23毫克，膳食纤维3.2克，维生素C 7毫克，胡萝卜素800微克。还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。尤其是硒元素的含量较为突出，为3.55毫克的水平，甚至要高于其他谷类（包括水稻和小麦）。
