炸豆腐怎么炒好吃？
这道美食叫炸豆腐，是由一块儿豆腐经过油炸而成，外酥里嫩，鲜香可口，搭配一些新鲜的时蔬一起爆炒，是一道非常解馋的下酒下饭菜，做法也比较简单，下面我们一起来看一下吧！ 首先我们准备一块儿老豆腐，从中间切开再切成厚片，切完统一放入盆中备用；二斤大白菜去根部切成段，装入盘中备用；大蒜几粒切蒜末，大葱一段切成葱花，放在一起备用；生姜一小块切成姜末，和食材放在一起； 再准备一点青红辣椒，去头去尾后切成圈，与食材放在一起，用来搭配颜色；然后再抓入红椒两颗，用刀拍一下，切成小段，用来增加口感； 小碗中打入三个鸡蛋，再加入一勺淀粉搅拌均匀，再放入清水稀释一下，搅拌成能够流动的状态备用；然后我们来处理一下老豆腐，把豆腐依次放到蛋液里裹上一层面糊备用；
锅内烧油，油温五成热时改小火，将豆腐一片一片地放入锅中，轻轻晃动锅铲防止粘连，炸至表面金黄时捞出来控油，再将油温升至六成热，倒入豆腐再次复炸半分钟，使外皮更加酥脆，捞出控油备用； 起锅添入少许食用油，先下入葱姜和干辣椒爆香，再倒入配菜翻炒片刻，然后加入一勺生抽、半勺陈醋、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀后再倒入青红椒，开中小火快速翻炒一分钟左右，给食材增色增香，再放入炸好的黄豆和豆腐，继续大火翻炒一分钟左右，最后淋入少许明油，翻匀后即可关火起锅装盘； 一道美味的下酒又下饭的炸豆腐就做好了。