怎么样炒花甲好吃？
炒花甲最“忌讳”直接下锅，做之前多加一步，干净又入味 春天到了，又迎来吃花甲的季节了，作为一个海边人，对于花甲那是真爱。平时下班早的话最喜欢去买些新鲜的花甲，拿回家自己做。不过外面的花甲都是泡过的，买回家后还需要再洗一遍。 最近气温回升的很快，早晚温差大。我总是早上去菜市场买菜，每次逛到海鲜区的时候都能买到新鲜美味的花甲，价格也不贵，30块钱左右一斤。晚上回家做好后，一家人吃的肚子饱饱的。下面分享一道家常菜“蛤蜊蒸蛋”的做法和步骤。
食材准备：蛤蜊、鸡蛋、盐、葱花
1.清洗干净的蛤蜊加入少许精盐，浸泡2小时左右；
2.锅里加入适量清水，倒入洗净的蛤蜊，大火烧开后转小火煮5分钟左右关火；
3.鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀待用；
4.热锅热油，放入切好的葱花爆香，然后倒入搅拌好的蛋液，小火煎至底部凝固，然后再翻过来煎另一面。
5.在蛋液刚刚凝固的时候，将事先煮熟的蛤蜊铺在上面，小火焖2-3分钟即可。 在煮蛤蜊的时候，可以准备一些青菜或者蒜苗之类的蔬菜，用开水焯熟后放在盘子中，用来点缀也很不错。
【小贴士】
1.购买蛤蜊的时候，要选择身体圆润，颜色鲜艳有光泽的，这样的蛤蜊肉质更为鲜嫩肥美。
2.由于蛤蜊等贝壳类海鲜含有一定量的泥沙，所以在食用前一定要仔细清洗干净。一般先用清水冲洗干净表面，再用小刷子刷掉缝隙中的泥土和碎屑，最后用清水反复冲洗几遍即可。
