炸的豆腐干怎么做好吃？
原料： 豆腐、剁辣椒、姜蒜米、葱花和香菜
做法步骤： 1. 把豆腐切成薄片，越薄越好；
2. 把切好的豆腐放进干净的碗里，倒入剁辣椒和姜蒜米，适量生抽和醋搅拌均匀后，盖上盖子，腌制30分钟；
3. 起锅烧油，油要多一点，烧至7成热（约175℃）时，把裹好料的豆腐一片片下锅炸，要不停翻动避免粘锅，炸至金黄酥脆，就可以捞起来沥油了；
4. 调一个糖醋汁。清水、生抽、白醋、白糖调成比例是1：1：1：1的酱汁，调好后放入少许淀粉勾芡至浓稠。
5. 最后把炸好的豆腐块摆在盘子中央，淋上调好的酱汁，撒葱花和香菜即可。
小提示： 豆腐下锅油炸之前最好先浸泡在清水中，以免炸的时候出现崩溅情况； 这个菜一定要炸得透，表面起酥，内部细嫩柔软才行哦！
