火锅兔子肉怎么做好吃？
1、用冷水泡出血水，然后清洗干净，沥干水分备用； 2、把兔子肉切成薄片(越薄越好)，装入碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、大蒜末、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌制半小时左右（我一般都晚上腌制好第二天早上炒）；
3、锅里烧热油，倒入酸菜，小火炒香后盛出；再倒入适量油，放入姜片、蒜片，爆香之后放入兔肉片，大火快炒，直到肉片变色，再加入酸菜和葱结一起翻炒一会儿，调入少许白胡椒粉和鸡粉即可起锅。
小贴士 1、做这道菜一定要用冷水浸泡出血水，这样才能把里面的血水泡出来，做出来的菜才会好吃；如果直接下锅煮，会有腥味而且很难处理。
2、切兔肉的时候尽量切薄片，这样吃起来比较爽，也不会因为肉太多了而嚼不烂。
3、豆瓣酱和辣椒酱都有咸度和麻辣味了，所以不用再放盐了！