牛糕怎么做好吃？
我用的食材不是韩式的，而是中式的。所以做出来的牛糕，是中式口味的。 做牛糕最关键的地方在于发面，一定要让面发酵到原来的两倍大，而且必须发得均匀、蓬松才能做出好吃的牛糕。 我一般是头天晚上把面和好让它发酵，第二天做，这样比较入味。
1.和面 用300g面粉加泡打粉和成面团（我没有用到泡打粉，而是直接发的，应该是差不多的）。
2.制作馅料 馅料是用豆沙做的，也可以换成红糖馅。红豆沙的做法参见我的这个答案： 做豆馅的时候不要放糖，等到做牛糕的时候再放白糖。因为如果提前放了糖，豆沙会发酸。 馅料的比例是2：1，也就是两勺豆沙加入一勺面粉，拌成均匀的馅料。
3.做牛糕 擀面杖把发好的面团排气，然后分次加入拌好的馅料，搅拌均匀后，捏成饼状。 因为我用的馅料是比较湿的豆沙，所以拌的时候不用再加很多面粉了，不然会太干。 做好的牛糕生坯，表面可以抹一层面粉，这样可以防止在蒸的过程中，牛糕底部粘锅。
4.蒸制 蒸锅里放上纱布，把牛糕生坯放在上面，盖上盖子，小火蒸25分钟左右，就可以关火焖着了。 如果想要更松软些，可以在焖着的时候，再把锅盖掀开一条缝，利用蒸汽继续加热一下。
做好的牛糕是柔软湿润的，有点像蛋糕的口感。
