我是很喜欢吃鸡肉的，什么可乐鸡翅、炸鸡、泡椒凤爪……都做过了。这次做的是“姜葱鸡汤”，属于粤菜里面汤品的典型代表。 材料很简单，新鲜的土鸡半只（可让店家代为处理）、姜3～4片、葱2根。 先将土鸡清洗干净，剁成块状。（买来的整只鸡可以让店家帮忙处理一下，斩掉鸡爪，剔出骨头）
冷水下锅，加入几片姜，将切好的鸡肉放入锅中煮出血水。 煮出血水后，用温水冲洗干净表面的浮沫和血渣。 锅烧热，不放油！直接倒入鸡肉，煎炒一会。（可以更好的去除腥味儿） 看到表面有点变色了，就可以放入姜片和葱白段一起爆炒出香味。 然后加入热水，水量大概没过食材就好了。最后把剩下的葱段加入其中。
开大火煮沸后，继续煮10分钟左右，等到汤汁变白，就可以调味了。（我这次用的鸡汤调料） 按照个人口味添加适量的盐和糖调好味，再用小火焖煮5分钟，这样就能让香味融进汤里啦~ 最后盛起即可食用，清甜的汤汁，让人喝一口就忘不了哦~
邵婷优质答主一：鸡丝什锦面。鸡蛋，菠菜，鸡胸肉，木耳，胡萝卜，荞麦面或玉米面条。鸡胸肉提前一晚用料酒和少许冰糖浸泡去腥味，隔天煮熟后撕成细丝备用。鸡蛋煮熟切半去壳后切片备用。木耳和胡萝卜也切成丝，胡萝卜丝用热水汆烫后备用。菠菜洗净后汆烫，挤干水分切碎。锅中加入足够的热水，水开后加入面条焯煮3分钟，捞出入凉水后沥干水分。取2勺煮面条的汤汁备用。大碗中加入少许盐，糖，生抽，醋，芥末油和花椒油后搅拌均匀，加入面条，鸡丝，蛋片，菠菜和木耳胡萝卜丝，搅拌均匀后开吃。
二：素什锦煎鸡扒。鸡胸肉，盐，黑胡椒，辣椒粉，鸡蛋，生粉，西芹，杏鲍菇，胡萝卜，芦笋，玉米粒，西兰花，生抽和黄油等。芦笋和西芹分别斜切成段，胡萝卜去皮后切片，杏鲍菇切片。西兰花掰成小朵，玉米粒焯熟后捞出备用。平底锅倒入两瓷勺水烧干，加入少许黄油化开，锅烧热后分别将芦笋，西芹，胡萝卜和杏鲍菇，西兰花下锅以中小火煎软，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀后盛出。鸡扒下锅两面各煎5分钟，加少许生抽和黑胡椒调味后盛出。不粘锅刷一层薄油，加一瓷勺水烧开，将煎好的配菜和玉米粒依次码入，煎好的鸡扒放在蔬菜上即可。
