火锅烫什么鱼片好吃？
这个我可能有资格回答，本人从事水产行业十多年了。 首先说说哪种鱼适合涮火锅吃，当然是鱼肉嫩、刺少的鱼，比如说巴沙鱼、龙利鱼、三文鱼等深海鱼类。
然后来说说哪种做法做出来的鱼比较适合涮火锅，经过十多年的观察和实验，我发现清蒸的做法是出不了好东西的。无论你怎么摆盘，最后端上来的成品看上去都很影响食欲——要么有腥味，要么颜色差，看起来就不新鲜。虽然很多人喜欢重口味，但是这样直接放盘子里给客人吃，还是很难让人下咽的。
后来我就改良了一下，把鱼放进碗里，加入葱丝、姜丝、蒸鱼鼓油、胡椒粉调味，再把鸡蛋清、玉米淀粉调成糊状倒入碗中，让鱼肉沾满面糊，上锅蒸7-8分钟，这样的鱼肉吃起来香嫩爽滑，一点儿腥味都没有！如果有点腥味，一定是你的步骤做错了！
下面来说说最适合涮火锅的鱼——巴沙鱼。很多人可能没吃过这种鱼，它是东南亚一种常见的淡水鱼，因为味道很一般所以国内养殖量不算太多，市场上很少见到。它的特点是鱼肉白嫩、细滑，没有小刺或者大刺很短，非常适合老人小孩食用。
火锅烫啥鱼好吃？当然是自己弄的好吃咯~你买个现成配料包它确实方便，但绝对没有自己用香油、生抽、醋、香料调出来的蘸水美味可口。（不信你去试试）