鱼拌什么煮好吃？
四川人，喜欢吃辣！ 先说凉拌鱼的做法吧！我说的都是家常做法哦~~
1.选新鲜鲫鱼（其他鱼肉也可以，不过我不喜欢吃），去掉内脏和鱼鳞，洗干净，打斜刀（这样好看些~）
2.热锅冷油，鱼下锅煎至两面金黄～一定要煎熟了吃，不然会拉肚子！
3.准备好辅料：姜蒜葱切沫，小米椒两个，花椒一小撮。喜欢香菜的可以在最后撒上香菜段儿。
4.在碗里倒入生抽+醋+少许糖调匀，倒入放有姜蒜葱沫的小碗中，再放入一勺剁辣椒（或者豆瓣酱），调成汁备用。
5.把煎好的鱼泡到调好的汁里面，入味儿。（如果不够咸，可以再往里加点儿生抽或者酱油。我一般不吃酱油，所以不放。）
6.上锅蒸8分钟左右，出锅撒上葱花和水辣椒（即水豆豉，味道酸甜脆生的那种。如果没有就省略。）
下面推荐的是糖醋鲤鱼，也是四川的做法！超级美味哦！！！ 新鲜的鲤鱼一条（大概一斤左右）去内脏清洗干净，从背鳍处划开，抹上一层淀粉，淋上鸡蛋液，待用。
准备葱花、姜末、蒜末各适量，香菜、干辣椒、熟芝麻（或者是花生碎）适量，白糖两勺，陈醋三勺，老抽一小勺，香油两大勺，清水适量。
1，锅中放油烧至七成热时，下入鱼煎至两面焦黄酥脆。
2，加入所有调料（除葱花和香菜以外），小火熬至汤汁浓稠，把鱼捞出来摆在盘子里，浇上一勺汤汁，撒入葱花和香菜就可以了。
做好的糖醋鲤鱼外皮酥脆，里面又很鲜嫩，裹着甜蜜的酱汁。一口咬下去，味道层次很丰富哟~爱啦爱啦~