清炒茄子要怎么做好吃？
首先，选择长一点的茄子，这样的茄子肉质比较紧实。把茄子去皮后切成条状。准备适量的葱花、蒜末和小米椒，切成小段。 锅中倒入适量食用油，油温烧至6成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入2勺生抽＋1勺老抽＋半勺白糖＋少许胡椒粉＋1勺香醋＋小半碗清水搅拌均匀，调成料汁备用。
茄子的热量很低，营养也丰富，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素及维生素等多种营养成分；还含有钙、磷、铁等微量元素。经常多吃茄子，能够起到清热解暑的作用［1］。 将切好的茄子条放入锅中，用大火蒸8分钟左右至熟。趁热把调好的料汁倒在茄子上，让酱汁均匀地附着在茄子表面，再浇上热油激发出香味儿。 一道美味又简单的清炒茄子就做好了！你学会了吗？