辣椒鱼怎么炒好吃？
鱼处理干净，改刀加少许的盐、白胡椒、生抽、料酒腌制15分钟以上 腌好的鱼加上葱姜爆香，然后加入郫县豆瓣酱和重庆火锅底料（这个很重要，有了这个才好吃啊～）一起煸香 加入开水，没过鱼肉，大火煮滚后转中小火慢慢炖20分钟左右 如果水少了，要及时加点水哦~
这个时候可以准备小米椒和泡姜啦~ 小米椒切成小段，泡姜切成薄片 等到汤汁浓稠，鱼肉软嫩入味儿的时候加入切好的小米椒和泡姜~继续小火煮3分钟这样~这时候可以尝一下味道，淡了就加点生抽或者老抽咯 最后出锅前撒上葱花就大功告成啦！！
我这是两条鱼的量，如果是一条的话就差不多咯～