烤大虾如何好吃？
虾的处理很重要，把虾处理好，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，再配上恰到好处的调料，一口咬下去，啊，满足！ 处理虾其实还挺容易的，首先用剪刀把虾须、虾脚剪掉。
【小贴士】 因为虾的腹部有很多黑色的条纹，用手捏住尾部轻轻掰开，就可以很轻易地把虾线挑出来啦～ 虾线可以用牙签挑出来，也可以直接撕掉，更可以直接省略这一步。因为之后要做的是油炸，油能够很好地封住虾的肉，不让其变柴。但如果想要保持虾的鲜嫩，还是建议清理干净。
处理好的虾，我们给它腌制一下。放适量生抽、老抽、白糖提鲜，再来点白酒去腥增香，抓一小把干辣椒和花椒，淋上热油激发出香味。然后用手抓均匀，让虾充分入味儿。 我比较喜欢把调料的味道给焖进去，所以不喜欢用清水浸泡，而是选择把腌制的调料一勺勺地舀进砂锅里面，盖上盖子小火加热。
这样制作出来的烤虾仁，会带有浓浓的酱香味，特别诱人哦~ 接下来我们准备一点烤虾的小零食。新鲜的红薯淀粉，加少许盐混合，揉成光滑的面团。这个面团最好软一些，不然烤出来口感会比较硬的。
然后把面团分成若干小剂子，搓圆按扁，放上两粒花生米，搓成小球备用。 烤盘上铺上油纸或者锡纸，把小球摆在上面，中间稍微隔开一些距离。然后送入提前预热的烤箱，170度烤25分钟左右，等到表皮金黄即可出炉。 我们这边烧烤店一般是直接把腌好的虾放在炭火上烤熟，但我习惯先把虾煎熟了再去烤，这样不容易夹生，也更加好消化。 煎虾的时候记得要把锅底摊平，这样才能使虾均匀受热。煎至两面金黄就可以盛出来了。
烤架放进去，把做好的鸡翅串起来，方便食用，也可以更好地烧烤~ 烤制的时间根据火力和烤箱温度来定，一般30分钟就可以了。 烤好的鸡翅要趁热吃，皮脆脆的，超级棒！