鱼片煮什么好吃？
鱼生好味，在于鱼新鲜、鱼片处理得当、配料鲜辣均匀。 不过做鱼生可不简单，如果步骤做错了，就会影响到口感和味道。 下面教你做简易鱼生，在家轻松搞定！ 准备好材料：鱼肉、胡萝卜、葱白、香菜、青椒、辣椒油、蒜、姜、酱油、醋、白糖、香油、花生粉、胡椒粉、鸡精；
1.将鱼肉削成薄片，加入食盐、味精、生抽、老抽适量（主要起到上色的作用）、鸡蛋清抓匀腌制一会儿； 划重点：鱼肉片不能直接放在碟子里拌，否则会碎掉哦。最好盖上盖子或者保鲜膜，防止水分蒸发。
2.切好的姜丝、葱蒜放入小碗里，加入两勺辣椒油、一勺醋、四勺酱油、一勺糖、一小勺胡椒粉调均匀备用。 注意这里用的酱油是生抽和老抽各半，这样上色效果更好。放糖是为了提鲜，不放盐是因为鱼生是要吃咸水鱼的味道，而不是淡水鱼的口味。
3.最后一步，把腌好的鱼片放入锅中蒸5-8分钟，让鱼肉更鲜嫩入味。 鱼肉蒸制的时间不是很久，大概五分钟左右就可以了，时间太长会导致鱼肉变老变硬。
美味又健康的简易鱼生就做好啦！ 喜欢辣的童鞋可以在调料中再添加一些小米椒或二荆条辣椒。 吃的时候把调料搅拌均匀，放入香菜、小葱等蔬菜作点缀，一碗色香味俱全的鱼生就打出来了。 除了直接食用外，鱼生还可以剁碎做成馅儿，包包子、包饺子，软糯爽滑的口感也是棒棒的。