炸鱼怎么腌制好吃？
我小时候，每年都跟爷爷去捕鱼，用大篓子捞的鱼都放在案板上，然后爷爷拿刀刮鳞、去脏、破肚，处理好之后，把腌菜的罐子拿来，倒入酱油和白酒（主要是去腥），撒入辣椒面、花椒，拌匀了，盖上盖子，就放在那里任其发酵。 每天放学我都去看一次，那些鱼都胀鼓鼓的，就像发糕一样，等到第二天，我就抓一条出来煎着吃，那个咸香的味道真是让人忘不了。
后来长大了，去了外地求学，每次想家的时候就会想起那咸香的味道，就问别人哪里能吃到那样的鱼，别人说你去海鲜店啊，后来才知道，那并不是海鲜，而是一种普通的淡水鱼，叫草鱼。 于是，我就自己在家做，先是把草鱼的鳞片抠掉，然后把鱼放到碗里，倒上料酒和姜汁去腥，加入胡椒粉、生抽（一定要少）、白砂糖、豆瓣酱，拌入味，然后铺到盘子底，再铺上葱丝和红辣椒丝用来蒸制。 上锅蒸8分钟左右即可。 我做过很多次，每一次都能成功。你可以试一下。