马菜炒好吃吗？
我吃过最好吃的马兰头，是我奶奶自己做的。 具体做法已经记不清了(我奶奶已经去世很多年了)但记忆深处永远留着她做的马兰头的味道。用我们老家的话来说，那个味道叫“鲜死个人”啦！ 所以每次到春天的时候，我都会买好多马兰头回来，自己做给自己吃。 用清水把马兰头冲洗干净，然后用开水焯一下，挤干水分，切成段备用。
烧热油锅，放两勺猪油进去，油热后放入葱花和姜末爆香，然后倒入马兰头翻炒，加入少许食盐和味精调味，就可以装盘出锅了。 马兰头本身带有淡淡的清香，用猪油来炒会更加的香醇。而且一定要用大火快炒，这样才能保持它的翠绿颜色和鲜嫩的口感。
除了清炒以外，还可以和豆腐一起做成一道家常小菜。 准备一块老豆腐，切片备用。热锅冷油，放入两勺白砂糖进入锅中，并用勺子搅拌至融化，然后放入豆腐片轻轻的翻动，使其均匀的裹上糖液。等到锅内的糖全部融化并且变成棕黄色后，把切好的马兰头倒进锅内，与豆腐一起快速的翻炒，等到锅内的汤汁变得浓稠起来，就可以关火了。这样一道甜味十足的马兰头豆腐就做好了。 我奶奶做的最美味的马兰头，是用咸肉和新鲜马兰头一起做汤喝。（可惜我从来不吃肥肉，所以没尝过这道美食……）
另外，马兰头还常被用来包青团、做青团子。在浙北苏南一带，人们常把马兰头和糯米粉一起拌成馅料，然后包入粽子中一起吃。而杭州人在包粽子时，往往会给粽子里塞上一大把马兰头，然后用香糯甜的豆沙来做馅儿。 除了以上几种做法外，马兰头还可以凉拌着吃。用一个干净的小碗，放入适量生抽和陈醋，调拌均匀后，倒在清洗干净的马兰头上，用筷子拌匀后盖上盖子，让马兰头在碗里浸泡半个小时左右，就可以吃了。这样制作好的马兰头颜色青翠，口感脆爽，味道酸甜适口。