炒西瓜皮是我小时候的夏天最爱，每次吃完一碗都要舔盘子，以至于我妈每次都多炒一点，现在想起来真的好幸福啊！ 做法真的超级简单。就是切成条（越细越好），加盐抓匀了腌一会然后冲洗掉咸味待用，青红尖椒去籽后切圈，蒜切片待用。热油锅，下姜、蒜和一半的青红辣椒爆炒一下，倒入切好的西瓜皮翻炒，加盐和生抽调味即可。 我记得我小的时候，买一块西瓜一块钱吧好像，炒一盘西瓜皮差不多能炒两个西瓜，所以一次不要炒太多，不然就浪费了。
对了，因为西瓜皮经过腌制和清洗已经很软了，所以不用炒太长时间。快起锅的时候撒入剩余的青红椒点缀颜色更香。 这个菜其实也可以放点肉一起炒，我家穷没有肉吃只好放点鸡蛋炒，记得打散的鸡蛋液里要加少许清水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松可口。 其实现在这个季节我也很想吃炒西瓜皮，所以周末自己做了，还加了点黄瓜，夏天吃爽歪歪呀~
寇航语优质答主夏日炎炎，西瓜成了许多人的凉茶。西瓜除含有大量唾液、核酸酶、氨基酸、葡萄糖、蔗糖和维生素C外，还含有6.8%--13.5%的皮质激素样物质。它有利尿、清热解暑等功效。其实，食用的西瓜并非果肉，而是西瓜的胎座。
营养学家研究发现：西瓜皮不但可以食用，而且其营养价值并不逊于果肉。据测定，每100克西瓜皮所含的营养成分中：蛋白质360克，脂肪120克，糖类1900克，纤维200克，胡萝卜素3单位，维生素Bl100毫克，维生素B240毫克，维生素c90毫克，钙160毫克，磷40毫克，铁1.8毫克，此外还含有多种有机酸及烟酸和奎酸等。这些营养成分不仅能清凉去热、利尿降压，还有美容养颜、收敛健胃等作用。西瓜皮的药用价值也不小，《本草纲目》记载：“西瓜翠衣味甘、性寒，可清热解暑，有小便不利者将其晒干后研末用米汤冲服，疗效颇佳。”现代药理研究证实：西瓜皮有明显的利尿作用，并能降低血压。
