北京黄酱怎么做？
原料 纯芝麻酱500克、黄豆酱2瓶（600克/瓶）。 黄酱做之前要浸泡，这是关键的一步，直接影响着黄酱的品质和口味。 将芝麻酱倒入锅中，加入开水搅散，再逐渐加入清水，直到能捏出去水分，并且不稀不干的时候为好，大概需要300~400g清水。 这时盖上盖子，小火慢熬，不停搅拌，以免糊底。待水分收干，看到锅底有一层薄薄的酱膜时，黄酱就制成了。 做好的黄酱放在阴凉处存放即可。
吃法 可以直接吃，可以拌面条、饺子馅等。 做炸酱面——炸酱面是北京传统小吃之一，由黄瓜丝、青蒜苗段、豆芽菜、酱油、醋、味精、葱花儿、香菜末儿、鸡蛋碎，拌在香喷喷的炸酱里，再捞面条煮，那真是鲜香馥郁、妙不可言！ 北京人夏天爱喝二锅头，吃点儿炸酱，凉快又解馋。