螃蟹和什么炒菜好吃？
蟹肉本身味道鲜美，与多种食材都能搭配出好滋味来。 下面推荐一些经典的螃蟹做法。
1.香辣炒蟹 原料：活螃蟹、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒 做法： 1）螃蟹用清水冲洗干净，剪掉尖刺，掰开蟹壳，将里面的鳃、肠等杂质清洗干净； 2）锅中倒油烧热，放入姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒炒出红油，然后倒入螃蟹，翻炒至螃蟹变色，再加少许料酒、醋和白糖翻炒均匀即可。
2.椒盐炒蟹 原料：海蟹、花椒、干辣椒段、葱花、生姜片、大蒜末、生抽、老抽、白醋、白糖、淀粉、胡椒粉、香油、熟芝麻 做法： 1）将螃蟹用刷子洗净，切成两半，蟹钳剁成三段，装入碗中，均匀撒上胡椒粉，倒入生抽、老抽，加入盐、糖、醋和鸡精调口味，搅拌均匀后，腌制半小时以上。 2）锅内热油，七成热时放入腌好的螃蟹炸至表面金黄酥脆，捞出沥乾油份。 3）另起锅，油热后，放花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆出香味，随后倒入炸好的螃蟹，淋入水淀粉勾芡，撒入熟芝麻炒匀，关火后滴几滴香油搅匀即可。
3.粉丝蒸蟹 原料：大闸蟹、龙口粉丝、红辣椒、香葱 做法： 1）螃蟹用清水冲洗干净后，切开两面，再剁去蟹腿和蟹爪； 2）粉丝用清水浸泡回软，铺在盘底，上面摆上切好的螃蟹，再在上面打一个鸡蛋，放入锅中隔水蒸煮8～10分钟即可。
4.醉蟹 原料：梭子蟹、白酒、醋、酱油、白糖、干辣椒 做法： 1）把梭子蟹冲洗干净，去掉沙袋和腮，剁成块状放在碗里； 2）往碗里注入足够多的白酒，拌匀后盖上盖子，放进冰箱冷藏浸泡两个小时左右； 3）拿出后，往里面加入生抽、老抽、白砂糖和辣椒，以及适量醋调味，再次盖上盖子，密封起来，进冰箱冷藏6小时以上就可以食用了。（中间可以翻拌两次，以便入味均匀）
5.蛋黄焗蟹 原料：蟹、咸蛋黄、葱花 做法： 1）蟹用清水洗净后剁成小块，然后用刀压扁； 2）锅烧热注油，下入斩件后的蟹块煎至四面微微泛黄，盛出备用； 3）咸蛋黄用刀压成泥，下锅小火炒至冒泡起沙，加入蟹块一起炒匀，调入盐、糖炒匀，出锅前撒上葱花就可以了。