豆豉可以炒土豆吗?
当然能啊!我们这有个饭店,菜做得相当不错,其中有一道菜叫干锅土豆片,我百吃不厌。他们做的步骤很简单,就是把切好的土豆片用油炸熟,然后倒进有一个盖子,并且盖子上面有透气孔的铝锅内,加水、酱油、盐焖煮熟透就可以了。这道菜最好吃的地方就是那层油脂,这层油脂不是直接浮在表面的,而是被土豆吸收进去形成的,所以吃起来一点也不腻。 后来自己在家做这个菜的时候,我就琢磨着能不能把炸熟了的土豆片跟别的食材一起搭配再焖煮一下呢? 尝试了很多次后,发现跟豆豉一起焖是有奇效!
先把洗净滤干的豆豉放入锅里小火煎至香气四溢时,再把切成片的土豆倒进去一起翻炒,等到土豆半熟,倒入没过食材的清水或者鸡汤之类的液体食材,加少许食盐和胡椒粉调味,大火收汁儿即可。最后装盘撒葱花或者香菜。
这样做出来的土豆片香鲜可口,又有一种独特的豆豉香味,相当好吃。你可以试试。