什么厨房刀好？
1、不锈铁
不锈铁一般是45#钢。价格低廉，表面附有一层极薄的镀铬层，经不起撞击，极易锈蚀。
2、不锈钢
304#钢和440#钢是最常见的不锈钢两大“派系”。前者多用于制造保温瓶胆，价格低，硬度低。后者是真正高性价比的厨房刀“用铁”。刀锋不易崩裂，韧性好易打磨，经久耐用，耐酸碱腐蚀，不伤锅体，使用安全卫生。不锈钢一般呈哑光色，不锈钢刀使用久了会发黑，是它的特质，不是生锈。
3、碳钢
高碳钢一般为95#钢，含碳量不低于0.8%，有锋利、耐磨、亲磁性、富有金属暗黄色彩等特征。但易生锈，难保养。
4、硬质合金
一般碳化钨钴基合金。性能超硬，强度和耐热性很高，摩擦系数低，耐磨性很好，尺寸精度稳定。制作刀口极为锋利，寿命长，适用于特殊要求场合。但重量大、脆性大、无弹性和延性等是它的致命伤。所以，不建议一般家庭使用。
综上所述，在不锈钢、碳钢、硬质合金三大类刀具材料中，不锈铁和硬质合金制作的厨房刀具不具有普遍适用性，不锈钢兼具钢和铁的优点且经济实用：经久耐用、安全卫生、质优价廉、制作方便！