鸭肝婴儿可以吃吗？
一、鸭肝的营养价值 1. 鸭肝中含有较丰富的蛋白质，尤其是富含人体所需的8种氨基酸，对幼儿的生长发育有重要作用； 2. 含有多种微量元素，例如钙、镁、锌、铁和铜等，这些元素对胎儿及婴幼儿的脑部生长发育起着至关重要的作用［1-6］；
3. 含有大量营养素，特别是维生素A的含量特别丰富，每100g鸭肝中含4159μg的维生素A，而维生素A对于维持正常的视觉功能、促进骨骼以及牙齿生长、预防干眼症等都有良好的作用。 二、鸭肝的食用须知 1. 由于鸭肝含有较高量的胆固醇（比羊肉还高），因此患有高脂血症、冠心病、糖尿病等疾病的患者应少吃或不吃，以免摄入过多的胆固醇导致病情加重［7-9］；
2. 由于鸭肝属于动物内脏器官，因此还含有较多的人体代谢毒素，如尿素、尿酸和胺基酸等，如果食用未煮熟的鸭肝很可能会引起胃肠道不适，建议彻底加热熟透后再给宝宝吃；
3. 由于鸭肝中含有丰富的铁质，因此食用鸭肝可帮助调节婴幼儿的贫血症状。 参考文章 [1] 王晓霞， 邓家刚，李园园. 不同产地鸭肝脏的营养成分分析与评价[J]. 中国畜牧兽医，2012，39(1)：125－128．
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