猪肝怎么煮好吃嫩？
我做过很多次的实验，也看过很多人做的方法，综合了一下比较靠谱的做法是： 新鲜猪肝，清洗干净后，浸泡在清水中（冷水）里，约半小时，换水两次。然后捞起沥干水份待用。 准备香料：花椒一小撮、八角一个、香叶两片、桂皮一个小段。 再准备配料：大蒜四五瓣、姜一小块切片、葱白两段打结。 最后开始制作：锅中放油烧热，下姜片蒜粒爆香，接着下花椒八角和香叶炒香至焦黄(注意火不要太大)，然后把调料拨一边，下猪肝猛火炒熟。 加入酱油、料酒、糖少量继续翻炒上色，随后加入开水没过所有食材，大火烧开后转小火慢慢炖。大概20分钟后，汤汁收浓，味道鲜咸可口，就可以出锅装盘了。 这样炒出来的猪肝非常鲜嫩又好吃，而且完全没有腥味！你试试！绝对好用！ 另附：清洗猪肝的小窍诀 切完的猪肝用流动的清水冲洗一下，然后将切好的猪肝放在容器里，加清水浸没，再滴几滴白醋，这样就能让血水快速渗出。