长春有中央厨房吗？
长春的中央厨房目前还比较少，我知道的有两个。 一个是吉大附中朝阳学校中学部食堂的中央厨房，据说投资3000多万，占地面积1.2万平米，建筑面积6500平米，可同时容纳400人就餐。整个车间宽敞明亮，干净整洁。从原料入库到成品加工，全部实行流水线操作，实现了食品生产的自动化、标准化、卫生化和营养化。 另一个是位于农安县的清华紫光集团东北总部工厂，是清华大学控股的企业。投资2亿元建设了集产品研发、食品加工、物流配送为一体的现代化中央厨房项目，占地近6万平方米，建设了全自动生产线、速冻隧道等，通过冷链运输将食品送到超市和终端用户的手中。
我先后去过这两个地方参观，给我的感觉就是干净、规范、流程化作业。 尤其是农安的这个基地，除了中央厨房外，还配套建设了有机蔬菜基地78公顷，用于学生餐食材的自给自足。这个基地实行的是完全不一样的生产模式，在这里可以看到成片的芹菜地、辣椒地，还有养殖大棚。在中央厨房内，各种菜品经过清洗、分拣之后，按照比例配料，制作成半成品。随后，工作人员对蔬菜种植基地里刚刚采摘的蔬菜进行初步处理，去除不能食用的部分后，清洗干净送入加热设备烹制，成为新鲜的食材。然后，它们会被送进冷库，根据销售日期分批出库，确保食品新鲜。 这个项目的负责人告诉我，他们的蔬菜都是通过有机方式种植的，不使用化肥农药，而且基地采用了物联网技术，每一个环节都可以追溯，确保了食品安全。