淹鸭子怎么吃好吃？
1. 食材：鸭子、葱、姜、八角、桂皮（或者香叶）、黄酒、干辣椒、花椒 做法步骤： 1.烧一锅水，把鸭子焯一下，水开后，再煮2分钟捞起，沥干水分备用；
2. 炒锅里放两块冰糖碎，小火加热至溶化，变成焦糖色后，迅速倒入处理好的鸭子，快速翻炒上糖色；
3. 加入八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味，接着加入葱、姜和一小勺老抽，适量盐炒匀； 4. 倒进高压锅，加两三粒冰糖和适量的啤酒或清酒，盖上盖子，大火烧开上汽后转小火焖半小时；
5. 打开盖子，挑出香料不要，翻拌均匀，让每块鸭子上都沾满糖汁；
6. 找一口深点的砂锅，铺上葱段和姜片，放入鸭子，倒上刚蒸过燕窝的汤水，没过鸭肉即可，上火煮开，慢慢熬至香味四溢时，关火让其浸泡入味；
7. 几小时后，连砂锅一起上桌，撒香葱末和花生碎，带一把剁辣椒或者泡椒圈更好。 特点：咸鲜回甜，肉质软烂。