厨房菜如何放？
生熟分开
生熟分开是做饭原则中比较重要的一个，生的禽肉有可能带有致病菌，只有彻底加热才能将这些病菌杀死。而生肉在加工制作过程中还会产生一些有害的代谢产物，一旦熟的食物接触到生肉汁，熟食也会受到污染。
熟食做好后最好立即吃掉，在常温下存放最好不要超过两小时；吃剩的饭菜如果存放超过两小时，最好丢弃。如果存放不超过一两个小时，也应把表面遮盖好再放。因为生的菜、鱼、肉等食物表面可能带有致病菌，熟食与生肉接触或不加盖，在存放过程中也容易被污染，细菌在温暖、潮湿的环境中容易迅速繁殖，所以这样的熟食极易引起细菌性食物中毒。
清洁消毒
一般每100平方米的厨房配备一个消毒柜。对消毒柜不太了解的消费者应向专业的店员咨询，或者看消毒柜的使用说明选购。消毒柜应使用电源，紫外线消毒、臭氧消毒的原理是利用紫外线、臭氧杀菌；臭氧消毒的消毒柜必须在空腔的状态下消毒，因此，在消毒碗柜内放物品时，不能放得太挤，尽量将物品分散开来，以便臭氧充分接触。而高温消毒柜的消毒原理为85℃以上的高温，对物品进行15～30分钟的消毒，由于其工作时碗柜内部温度较高，因此消毒物品必须是耐热的；最好在通电消毒前将物品放入，以防消毒柜门开启时高温烫伤。
保持干燥
厨房菜如何放？尽量保持干燥。因为病菌喜欢潮湿的环境，可以在厨房合理布置防潮层，例如，吊柜、操作台等可以用吸湿的防潮板做饰面材料，既能防潮又能保温。在地面与墙面的交接处铺设防潮层。