雕肉怎么做好吃？

“雕”这个词好像有点文字游戏的意思，其实它指的是一种刀工技法——刀具与砧板几乎不存在任何形式的摩擦，完全靠刀具在食材上划拉来切割。 这是雕花菜的基础功。如果这个功夫不到家，什么好吃的也就不用想了。