鲫鱼怎么做好吃又简单家常的？
鲫鱼豆腐汤 原料： 鲜活鲫鱼一条或宰杀好的鲜鲫鱼500克、豆腐400克，姜3片、葱两段、料酒1小勺（5ml）盐少许。
做法： 鲫鱼洗净、抹干，鱼身用1勺盐涂抹均匀。豆腐切小块备用。油锅烧热，放入姜片爆香，然后下入鲫鱼煎至两面微黄出锅待用；锅中加入适量的油，下入葱段、姜片爆香，倒入适量的开水，水量要没过食材，然后下入煎好的鲫鱼和豆腐，大火煮开后转小火慢炖约20分钟至汤汁浓白。最后调入适量的盐，淋上少许香油即可。 香煎鲫鱼 材料：鲜活鲫鱼2条(6两左右)、小葱3棵、生姜1块、味精1/4小匙、精盐适量; 做法： 1.将鲫鱼宰杀治净，在鱼身两侧剖上斜刀，下油锅炸至两面金黄色捞出，沥干油分，待用; 2.锅内留少许油，放入葱花、姜末、精盐炒香，再加入高汤，放入味精搅匀，倒入鱼片，稍焖一会儿，起锅装盘即成。 特点：鱼肉鲜美，香味扑鼻。 技巧：因鱼肉极嫩易碎，所以要轻轻翻动。入锅前可用菜叶遮盖。若使用煎锅，油温不要太高。另外，也可在炸制过程中换小火烹煮。
麻辣鲫鱼块
配料： 主料：新鲜鲫鱼 调料：郫县豆瓣、花椒、老姜、料酒、酱油、白砂糖、醋各适量 做法：
1. 把鲫鱼洗干净，控干水分，在鱼身上划上几刀 2. 老姜切片，把花椒下锅炒熟碾碎成粉末状，准备适量郫县豆瓣 3. 锅里放油烧至五成热时下鲫鱼炸至外表定型，呈金黄酥脆时捞起控油 4. 在锅里放少许油，先下老姜、花椒粉和郫县豆瓣煸炒出香味，再掺入适量清水，待水沸后将炸好的鲫鱼下锅烧煮至入味，加入白糖、陈醋调味并翻炒，收至汁将干时勾薄芡并下葱花点缀即可。 小提示：
1. 做这个菜要用郫县豆瓣酱，不要用郫县豆豉。因为豆瓣酱是咸的，所以这道菜不宜再添加其他咸味佐料了。
2. 如果不喜欢麻辣口味的可以去掉花椒和郫县豆瓣。
剁椒蒸鲫鱼
【所属菜系】 湘菜
【特点】 口味香辣鲜嫩，制作简单。
【原料】 鲫鱼两条，剁椒两大匙，姜丝若干，蒜蓉若干，葱花若干，料酒三大匙，盐一饭勺
【制作过程】 ·先将杀好的鲫鱼洗好备用
·然后将鲫鱼放在碟子上摆好，将准备好的调味料浇在鱼上，放在锅里蒸熟即可！
注意点：
1．水烧开后再将鲫鱼下锅
2．等水再次沸腾后关火，不要再开着火去蒸，不然会腥哦~
3．一定要蒸8到10分钟左右，这样鱼肉才会很嫩滑呢～而且不会咸！
小贴士： 喜欢吃辣的朋友还可以加一些辣椒酱一起蒸呀~~不过我不太喜欢太辣的，所以就只加了剁椒啦^^大家可以根据自己的喜好来调整分量哈~~~
