炒鸡背怎么做好吃?
我是比较喜欢重口味的人,所以做的味道偏辣些~ 原料: 嫩母鸡1只、二荆条2根、小米椒3个、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、花椒、豆豉、辣椒粉、香菜、白芝麻适量、料酒、白糖、生抽、老抽适量 步骤如下: 1.准备食材,并改刀。(泡姜切片,泡辣椒切末,豆瓣酱剁碎,二荆条和小米椒切圈)
2.鸡洗净后沥干水分,整只下锅煎至表面金黄酥脆(全凭火功,一定要小火煎)
3.加入所有调料,除了香菜和白芝麻,全部下锅炒至香气四溢(火不要太大,慢火爆香更入味)
4.下香菜和白芝麻翻匀装盘即可~(如果有高汤更好,加一点在锅里焖一下更棒!)
小贴士: 1.炒鸡的时候千万不要水浸鸡或者干炒,这两种做法都会使鸡肉又柴又老。 2.如果喜欢软绵点的感觉就多加一些豆瓣酱。但是豆瓣酱很咸,所以不必放太多。