小鱼炸过了怎么做好吃？
“小鱼炸了”是鲁西南一带的方言，指鱼丸、鱼片、鱼排一类的鱼类食品。以前没有冰箱，鱼肉很容易变质，人们往往把鱼肉做熟了存放起来，“咸鱼”就是这么来的；现在则往往用油炸熟，俗称“炸鱼”或者“小鱼炸了”。 “小鱼炸了”味道鲜美，做法很多： 可以做鱼肉馅儿，像饺子、包子之类的面食都可以做成“小鱼炸了”的味道 可以做鱼汤，比如鱼丸汤、豆腐鱼汤等等，也可以做成“小鱼炸了”的味道 可以做鱼肉菜，比如糖醋鱼块、酱焖鲈鱼等等，也可以做成“小鱼炸了”的味道 不过“小鱼炸了”最经典的做法还要数焦熘鱼片！ 原料：小鱼炸了（鱼丸）、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜
步骤：1.将鱼丸切半厘米厚的片，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻
2.将胡萝卜切片，葱姜蒜切末
3.起锅烧油，油温七成热的时候加入鱼丸和木耳，炸至表面金黄酥脆后捞出控油
4.锅内留底油，放入葱蒜末炒香，然后放人胡萝卜和泡软的木耳，加生抽、白醋调味，最后倒入炸好的鱼丸，快速翻炒均匀即可
这样做出来的焦熘鱼片外酥里嫩、酸甜可口，连汤汁都是美味的！ 喜欢的话就试试吧~ 欢迎关注 @豆娘的美食日记 分享简单快手又美味的家常菜～
