土豆炒韭菜怎么做好吃？
2. 准备食材。 3. 把豆腐切成块，用开水焯一下去除豆腥味儿； 4. 香菇去根，用水冲洗干净，然后用开水焯一下，捞出，沥干水分备用； 海米用清水浸泡，洗净。（我用的干海米，先泡一下）
5. 鸡蛋打入碗内搅散待用 6. 葱切花，姜切丝，大蒜切片。
7. 炒锅烧热放油，油温四成热时放入鸡蛋液，用筷子搅散，制成鸡蛋碎。
8. 锅内再放油，烧热后放入葱花、姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱和酱油炒出香味。
9. 加入高汤或者清水，放少许白糖，烧开后放入豆腐、香菇和海米，再次煮开后转成小火慢慢炖。
10. 此时可以处理韭菜，将韭菜洗净，切成段。如果韭菜过长的话，可以将其稍微切段。
11. 待原料基本熟了之后，放入韭菜，拌匀即可起锅装盘。
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补充： 我用的是新鲜的香菇，所以只用水焯了一下，如果是干的香菇，一定要多浸水浸泡，尽量将里面的泥沙淘洗干净。
这道菜里放了豆瓣酱和酱油，因此不需要再放盐了。如果口味较重，可以适量放一点生抽。