牛肉怎么做比较好吃？
先贴一张刚做的凉拌牛筋的图，镇楼用 我是非常爱吃肉的人（所以只能减下去10斤。。。），各种肉类做法我几乎都吃过，但是要说最爱吃哪种肉，还真的不好说：羊肉、猪肉和鸡肉我都爱，鱼和虾也都很喜欢！ 但是要说最常吃到的肉，那一定是牛肉了。因为在北京，牛羊肉这种食材，除了少数清真餐馆和外香锅之外，基本上就只有超市里有卖。而超市卖的牛羊肉，虽然品种不算太多，但是品质还是可以得到的——毕竟这是要进超市卖的东西，质量不过关是肯定不行的。像我们这种经常自己做炖肉或者烧卤的人，选择超市里的牛羊肉就可以了。
关于牛肉的各种常见做法我就不细说了，搜“牛肉 做法”，结果大把，随便找几家餐厅或者家常菜馆子，都可以找到很多种做法。这里就说说我用牛肉做的一道凉菜，拌牛筋的做法 原料： 新鲜牛筋500g（买了3斤多，正好够两人吃的量） 配料： 大葱半根，姜一块，香菜一棵，蒜4瓣，青辣椒2个，红辣椒一个，芝麻适量，花生适量
步骤：
1.把买回来的牛筋清洗干净，放入锅中，加入清水，没过牛筋，放入姜片和大葱段，大火烧开以后，撇去浮沫。然后转小火慢慢炖制3个小时左右，直到牛筋酥烂(我炖的是鲜牛筋，如果是冷冻的牛筋，建议提前拿出来用冷水解冻，避免加热后产生浮沫)。
2.在等待牛筋炖制的过程中，我们来处理一下配料。大葱切成葱花，姜去皮切成姜片，蒜切片，香菜切段，青红椒去籽切丝备用。
3.牛筋炖好后，捞出来放入准备好的凉水中浸泡一会儿，这样可以使口感变得更嫩。同时可以把汤汁过滤一遍，留用。
4.把过滤好的汤汁倒入锅中，开火加热，倒入花生和芝麻，不停地搅拌，防止糊锅底。等到花生和芝麻炒出香味后关火。趁热把熬好的酱汁跟牛筋拌匀，让每根牛筋都蘸满酱汁。然后盖上盖子，焖5分钟左右使其入味。
5.最后，把切好的葱姜蒜和青红椒丝撒在拌好的牛筋上，再撒一把香菜，就可以端上桌开吃了。 是不是很简单呢？喜欢吃辣的朋友，可以在第三步中加入干辣椒一起煮。 我觉得这道菜香辣适中，咸淡适口，牛筋软烂不塞牙，味道相当不错~