山羊肉红烧怎么做好吃？
我小时候住在内蒙草原边上，那里有山有湖有荒漠，每年夏天都会去牧区住几天 ，那时没有电，晚上就点着煤油灯，和伙伴们玩闹、做作业，偶尔也帮大人做点饭。 那时候物资匮乏，生活单调又贫穷，所以能吃到肉是一件特别高兴的事，尤其是能吃到烧熟的肉！ 但是因为生活条件的原因，烧熟了的肉非常难吃（主要是口感老），所以我印象里好吃的烧肉只有过年才能吃上，平时都是能吃得到肉沾蒜泥或是咸菜条就不错了。
后来去了大城市，发现除了涮羊肉以外还有许许多多的做法，于是自己试着做烧肉，先是在家里用砂锅焖，再是用高压锅炖，最后改成用电压力锅焖（这个发明简直是太棒了)，终于做出来味道不错的烧肉了。
下面简单介绍一下做法： 首先要挑选新鲜的羊肉（肥瘦相间的最好），用清水泡出血水，然后放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、醋、白砂糖、姜末、八角等佐料，煮熟以后捞出晾凉。 接下来就是把晾凉的羊肉切成块状，我喜欢一块块的，这样比较有嚼劲；再把胡萝卜切块一起放入锅中，再加少许食盐，慢慢炖，炖到汤汁浓稠就可以了。
我个人经验是不用加太多的佐料，否则会夺走羊肉本身的鲜味。 我做的烧肉是有颜色的，如果不喜欢可以用清水煮，把汤调成白色。但是我不喜欢清汤寡水的烧肉..... 做好的烧肉可以放凉了吃，拌饭吃也不错哦~~
希望你喜欢~~