大杂烩干锅怎么做好吃？
用料 牛蛙 500g 黄豆芽 200g 藕 1节 莴笋 1根 小香芹 适量 姜 6片 大葱白 2段 干辣椒 4个 花椒 20粒左右 八角 1颗 火锅底料 1袋 生抽 2勺 老抽 1/3勺 白砂糖 1勺 豆瓣酱 2勺(香辣味的） 高汤 或清水 适量（我用的鸡汤，味道更赞哦！） 胡椒粉 少许 白酒 1勺 香菜 适量 熟芝麻 少许 油辣椒 2勺（可选） 孜然粉 1小勺（可选） 葱花、蒜泥（可不放） 适量 大杂烩干锅的做法 准备的材料。
牛蛙处理好以后用剁椒、生抽、老抽、白糖、白酒腌制片刻。 腌制的工夫我们来处理配菜。莲藕去皮切块，莴笋切薄片，大葱取葱白切成段，香葱和香菜洗净切段备用。
锅中放入较多的油，烧至七成热的时候加入切好的藕丁和莴笋翻炒至软身。加入葱段、辣椒、花椒、八角以及火锅底料一起炒香。
在炒锅里加入足量高汤或者清水，大火煮开后转小火焖烧半个小时。
三分钟后将牛蛙全部倒入锅内，加料酒、豆瓣酱、胡椒等调料调味后加盖小火煮开。然后转大火收汁儿，期间不断撇去浮沫。最后撒上葱花、香菜即可。
做好的干锅放在煲里保温，想吃的时候加热一下就可以啦~ 另外，干锅可以跟很多食材搭配着吃，除了刚才的牛蛙还可以选着猪肉、鸡肉、虾等等…… 配点自己喜欢的荤菜，再涮点青菜，一碗热腾腾的好汤就出来咯！ 用油辣椒和孜然粉蘸食也很赞！