猪背上的肉好吃吗？
这个我有权回答！！ 作为一个地地道道的北方人，猪肉是我餐桌上出现频率最高的肉类，炖、焖、炒、熘、煎、炸、烤，花样百出。如果说牛肉最合适的吃法是涮火锅的话，那猪肉就最适合做红烧肉和扣肉了，在东北，甚至可以用猪肉做成腊肉、腊肠，吃到过年。 我认为最好吃的猪肉部位在于猪皮与肥肉之间那一层薄薄的瘦肉，这就是人们常说的“夹生肉”或“夹缝肉”，因为带肥，所以吃起来的口感不干涩也不腻歪，恰到好处。
在猪的腹部有一块盖着排骨的瘦肉，这块肉叫“五花肉”，这部分的肉质也是很好的，可以做红烧肉，也可以包成包子或者饺子。 五花肉上面覆盖着一块骨头，下面连着的肉叫做“臀尖肉”，这地方的肉比较厚，不适合炒菜，可以用来红烧或者酱焖。 猪的背部有里脊肉和外脊肉，外脊肉一般用来做糖醋里脊或者爆炒里脊丝；而里脊肉中间有一块圆形的肉，叫“猪宝”（也叫猪黄），这块肉的中心还有一根骨头，叫“猪胆骨”，如果处理得当，在做菜的时候是可以把这两根骨头剔出来的。 里脊肉最外面的薄薄的一层，通常用来做熘丸子或汤团，因为薄且嫩，吃起来非常爽口。
对于大多数正常体重的吃货来说，猪身上最好吃的部分大概都在里脊肉和外脊肉这一圈了，当然，这些部位也都是可以炒、熘、拌、炝，做各种荤素搭配的佳肴。 而在我瘦到不到100斤的时候，却发现了一个新的世界——之前吃得很少的猪腰和猪肝变得异常美味，猪内脏本身的口味很浓重，有腥味，但是经过处理之后，用青椒、红椒和泡椒爆炒，那真是鲜辣爽口，让人食欲大增。
