什么猪比较好吃？
我国猪肉消费种类复杂，根据不同用途可以分为4种： 食用型（consumption type）、乳用型（dairy type）、肥育型（fattening type）和杂交型（hybrid type）。其中，食用型又可以分为普通食用型和精品食用型。
根据食用方式的不同，食用型又可分为热鲜肉、冷冻肉和罐头肉； 根据胴体重量与长度比值大小，分为薄肉片、厚肉片、排骨和猪蹄等； 根据肉质老嫩差异，分为五花肉、三层肉、腱子肉、夹心肉、前腿肉、后腿肉等等； 根据肌肉纤维特征不同，分为松软型（脂肪含量高）、结实型（脂肪含量低）、软硬适中型。
不同地区的猪肉，由于饲养条件和所食饲料的不同，其口感风味也存在着明显差异。例如，东北的猪肉因多食用玉米等粗粮，所以带有较重的糠麸味，不太适合炒菜，多用来炖菜或者做红烧肉；而南方的猪肉则带有一股青草香，肥瘦相间的肉质更加滑嫩，是制作腊肉、香肠的好材料。在饲养过程中，如果给猪群添加一些中草药，对改善猪肉的风味还有一定好处。 我国地域辽阔，不同地区饲养的生猪，因其食料不同，所含风味物质各异，因此形成了众多独具特色的地方风味猪肉产品。在这些风味产品中，有一些甚至是历史悠久的“老字号”。如上海“五芳斋”的糟烧肉、广东“莲香楼”的莲蓉五花肉饼、湖南“玉楼东”的酱猪手、北京“都一处”的肉烧麦、山东“凤阳府”的卤猪头肉以及浙江嘉善的“西塘八珍”等。随着冷链技术和电商的蓬勃发展，很多过去只有本地才有的小众特色猪肉制品逐渐走出去，供给了更广泛的地区消费者。