小鱼鱼怎么做好吃？
首先，小鱼刺多，需要耐心去处理； 其次，鱼肉比较腥，所以处理方法也比较关键。 我比较喜欢的做法是——酱烧小鱼！ 用豆瓣酱与甜面酱做酱料，颜色红亮诱人、味道咸香浓郁，连骨头都可以嚼碎一起吃掉~超级满足～ 下面分享下具体做法：
1、准备原料。 小鱼洗干净沥干水分备用。 （PS：把小鱼放在筛网中，用流动的水冲洗干净，这样能洗掉里面的泥沙）
2、处理小鱼。 去掉鱼头和内脏，(PS：这一步可以让卖鱼老板帮忙处理哦)鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，这步很重要，否则会很腥。 然后用厨房纸擦干水分或者晾干（如果时间充裕，也可以晒成干），均匀涂抹上食盐腌制10分钟左右。
3、调制酱料。 两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、少许老抽、白糖，搅拌均匀后，加入半碗清水调成浓稠的酱汁。 （PS：最后放入白糖的目的在于，在烧制过程中起到勾芡的效果，使成品更加软糯可口。如果没有放，烧出来的味道会有点苦涩）
4、开始烹饪。 锅内放油，烧热后爆香葱姜蒜，然后倒入酱料炒出香味。 （PS：可以再适当加入些八角、桂皮等香料，会更香。）
5、倒入小鱼，翻拌均匀。 小火焖煮5-10分钟，待汤汁收浓即可。 注意观察，以免烧糊。 完成啦～是不是很简单呢！
小贴士 ①清洗小鱼的时候，一定不要用力揉搓，以免碎掉
②处理小鱼时，可以将鱼腹部的白色筋膜撕除，这样会比较方便 ③没有豆瓣酱与甜面酱，可以用老干妈等等替代，口味因人而异